当从化荔枝遇上红茶!
当荔枝遇上红茶,
会碰撞出怎样的火花呢?
从化被誉为“北回归线上的绿洲”,是著名的荔枝之乡,有悠久的荔枝种植历史,产出的荔枝质优味美。如何让从化荔枝的香甜延续一整年?从化区创新加工的形式,不仅局限于传统加工制作荔枝干、荔枝酒的商品,还进一步推出了荔枝气泡酒、荔枝红茶、荔枝糕点、荔枝酸奶等衍生品。
临近清明节,正是春茶上市的大好时机,又迎来了新一批荔枝红茶的制作。在从化荔枝文化博览园(下简称“荔博园”)里,满目青翠,嫩绿勃发,茶树上的嫩叶鲜芽肥硕饱满、色泽翠绿,工人们正在抓紧时间采摘茶叶,迎来了开春以来的第一轮春茶采摘、上市。
据了解,
荔博园于2017年5月份开始种植茶叶,
茶树品种为英红九号、鸿雁十二号,
金萱茶树良种。
2019年又种植二十多个茶树良种。
荔枝红茶
其中,荔枝红茶是采用英德英红九号鲜叶和从化新鲜的荔枝,经特殊工艺精制而成纯天然的果茶。
茶叶里既含有红茶丰富内含物如茶多酚,又含有荔枝香气和荔枝果糖,其外形秀美,条索紧接尚直,色泽乌褐润泽,香气馥郁。茶汤透亮红润,荔香茶香浓而持久,滋味甜醇,而且越泡汤色越红浓,滋味越醇厚,具有补脾益肝、理气补血、提神消疲、生津清热等功效。
荔枝红茶又是如何制作出来的呢?
我们赶紧来看看吧~
采茶
走进荔博园的茶园,只见采茶工人手指在茶树间不停地翻飞,熟练地将嫩绿的新芽采摘下来,放进茶篮里面,不到一会儿就可以摘满一箩筐。
这里的工作人员几乎每天清晨都会带上箩筐来到茶园采摘茶叶。据现场采茶工人介绍,想要制作出优质的茶叶,在采茶过程中是有讲究的。“我们通常采摘‘两芽一叶’,因为芽的部分比较嫩,做起茶叶来更清香、叶子更均匀。”采茶工人介绍。
制茶
而在荔枝红茶的制茶区,这里整齐地摆放着制茶过程中所需要的各种机器,制茶工人分布在各道工序前忙碌,按照制茶工艺有序加工作业。优质的原材料是制作出好茶叶的前提条件,但能否掌握一番好的制茶手艺也是决定茶叶品质的关键因素。据广州市荔枝红茶科技有限公司茶艺培训部主管胡丽颜介绍,荔枝红茶的制作是需要萎凋、揉捻、发酵等六个过程。
当鲜叶采摘回来之后,
第一个程序就是要经过萎凋,
萎凋的时间需要十五到十八个小时。
萎凋之后会进行人工揉捻,
需要大约三个小时,
被揉捻的茶叶开始散发出阵阵清香。
揉捻之后有一个发酵的过程,
发酵时间大约是五到六个小时,
在发酵之后需要加入荔枝鲜果,
之后再需要进行烘焙,
成品出来之后,
要存放三个月“退火”。
每一个步骤都凝聚着
制茶师傅的很多心血,
所以说,
要品尝到一杯香醇的荔枝红茶,
其背后需要经历很多个制作环节。
文字:黄利谊
图片:邝健华
编辑:黄丽敏
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