当从化荔枝遇上红茶！
当荔枝遇上红茶，
会碰撞出怎样的火花呢？
从化被誉为“北回归线上的绿洲”，是著名的荔枝之乡，有悠久的荔枝种植历史，产出的荔枝质优味美。如何让从化荔枝的香甜延续一整年？从化区创新加工的形式，不仅局限于传统加工制作荔枝干、荔枝酒的商品，还进一步推出了荔枝气泡酒、荔枝红茶、荔枝糕点、荔枝酸奶等衍生品。
临近清明节，正是春茶上市的大好时机，又迎来了新一批荔枝红茶的制作。在从化荔枝文化博览园（下简称“荔博园”）里，满目青翠，嫩绿勃发，茶树上的嫩叶鲜芽肥硕饱满、色泽翠绿，工人们正在抓紧时间采摘茶叶，迎来了开春以来的第一轮春茶采摘、上市。
据了解，
荔博园于2017年5月份开始种植茶叶，
茶树品种为英红九号、鸿雁十二号，
金萱茶树良种。
2019年又种植二十多个茶树良种。
荔枝红茶
其中，荔枝红茶是采用英德英红九号鲜叶和从化新鲜的荔枝，经特殊工艺精制而成纯天然的果茶。
茶叶里既含有红茶丰富内含物如茶多酚，又含有荔枝香气和荔枝果糖，其外形秀美，条索紧接尚直，色泽乌褐润泽，香气馥郁。茶汤透亮红润，荔香茶香浓而持久，滋味甜醇，而且越泡汤色越红浓，滋味越醇厚，具有补脾益肝、理气补血、提神消疲、生津清热等功效。
荔枝红茶又是如何制作出来的呢？
我们赶紧来看看吧~
采茶
走进荔博园的茶园，只见采茶工人手指在茶树间不停地翻飞，熟练地将嫩绿的新芽采摘下来，放进茶篮里面，不到一会儿就可以摘满一箩筐。
这里的工作人员几乎每天清晨都会带上箩筐来到茶园采摘茶叶。据现场采茶工人介绍，想要制作出优质的茶叶，在采茶过程中是有讲究的。“我们通常采摘‘两芽一叶’，因为芽的部分比较嫩，做起茶叶来更清香、叶子更均匀。”采茶工人介绍。
制茶
而在荔枝红茶的制茶区，这里整齐地摆放着制茶过程中所需要的各种机器，制茶工人分布在各道工序前忙碌，按照制茶工艺有序加工作业。优质的原材料是制作出好茶叶的前提条件，但能否掌握一番好的制茶手艺也是决定茶叶品质的关键因素。据广州市荔枝红茶科技有限公司茶艺培训部主管胡丽颜介绍，荔枝红茶的制作是需要萎凋、揉捻、发酵等六个过程。
当鲜叶采摘回来之后，
第一个程序就是要经过萎凋，
萎凋的时间需要十五到十八个小时。
萎凋之后会进行人工揉捻，
需要大约三个小时，
被揉捻的茶叶开始散发出阵阵清香。
揉捻之后有一个发酵的过程，
发酵时间大约是五到六个小时，
在发酵之后需要加入荔枝鲜果，
之后再需要进行烘焙，
成品出来之后，
要存放三个月“退火”。
每一个步骤都凝聚着
制茶师傅的很多心血，
所以说，
要品尝到一杯香醇的荔枝红茶，
其背后需要经历很多个制作环节。
文字：黄利谊
图片：邝健华
编辑：黄丽敏
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